La polenta piace a tutti,
ai pitocchi, ai pitocchi ed ai signori;1
e persino ai gran dottori,
che la mangian, che la mangian col formài.2
La polentina, quando l’è còcia, ben salada, rallegra il cuor.3
E voialtre signorine,
se mangiaste, se mangiaste la polenta,
non avreste quella faccia,
quella faccia, quella faccia che spaventa.
1. pitocco = povero, straccione, pezzente; avaro, spilorcio.2. (bergamasco) formài = formaggio.3. (bergamasco) ‟quando è cotta, ben salata”.